The Kernel Brewery - New England India Pale Ale

Die Reise dieses neuen Bieres begann Anfang dieses Jahres, als wir mit Stigbergets in Göteborg ein Bier brauten, einen Viktorianischen Porter, bei dem wir etwas von unserer Erfahrung und Geschichte mit diesem ganz speziellen Londoner Bierstil einbrachten. Für den Rückflug in unserer Brauerei in London baten wir sie, ihre Erfahrung im Brauen von trüben New England IPAs mit uns zu teilen, und dieses IPA ist das Ergebnis. Maris Otter, Weizen und Hafer bilden den Körper des Bieres, wobei ein beträchtlicher Anteil beider Zutaten dem Bier Körper, Fülle und Trübung verleiht. Wir verwendeten eine Version ihrer Haushefe-Mischung, verschiedene Stämme aus London und Yorkshire über Vermont, die dem Bier einen reichen Steinobstcharakter verleihen, der wunderbar mit den Hopfen (Citra, Mosaic, Simcoe und Galaxy) harmoniert und ihnen eine grundlegende Struktur und Unterstützung gibt. Die Hopfen kommen im Geruch recht intensiv durch, zunächst zitrusartig hell und ananasig, bevor sie allmählich in Aprikosen, Orangen, Marmelade und Guave übergehen. Die Textur ist voll und rund, betont durch den Hafer und Weizen, süß mit einem Hauch Alkohol, sowie Saft und Frucht. Dann tritt es einen Schritt zurück, endet etwas trockener als zuvor, mit einer leichten Bitterkeit, die kaum wahrnehmbar ist, aber entscheidend ist, um zu verhindern, dass es klebrig wird. Wir versuchen den Punkt zu treffen, süß zu sein und dennoch erfrischend, voll, ohne sättigend zu sein.