The Kernel Brewery - Simonds 1880

Ein 1880er Bitter-Rezept aus Simonds Brauerei in Reading. Nur helles Maris Otter und bernsteinfarbenes Malz. Goldings die ganze Zeit hindurch. Vielleicht im Stil näher an dem, was wir heute als ESB oder Burton Ale betrachten. Malz - Maris Otter, Bernsteinmalz. Hopfen - Goldings, Bramling Cross Hefe - Mischung aus 2 London Ale Hefen mit einer Yorkshire Ale Belastung Dieses Rezept für ein viktorianisches Bitterbier wird nach einem aus dem Jahr 1880 von Simonds Brewery in Reading gebraut, aus den Archiven des Durden Park Beer Circle. Ihre Notizen zum Bier besagen einfach: 'Traumbitter mit einem schönen Geschmack. Ein Durden Park Favorit. In der Brauerei nennen wir es einfach 'Traumbitter'. Die Malzmischung stammt aus der Zeit vor der häufigen Verwendung von Karamellmalzen (die den Geschmack eines modernen Bitters stark beeinflussen), besteht also nur aus Pale Ale Malz (unser reguläres Maris Otter ist ideal für diesen Zweck) und Bernsteinmalz (ein leicht geröstetes Malz). Gehopft mit Goldings die ganze Zeit hindurch, mit etwas Bramling Cross, die leicht für das Trockenhopfen zuständig sind. Aroma von Zitrusfrüchten, Gewürzen und Heckenpflanzen, die zu einem weichen Körper führen, mit Aromen von Marmelade und Toast, mit einem Hauch von Tee. Feste Bitterkeit zur Balance. Vielleicht im Stil näher an dem, was wir heute als ESB oder Burton Ale betrachten als an einem modernen Bitter?