Tono Brewing Company - Cricket Dark Ale

Schwarz-Bier aus Grillen in Zusammenarbeit mit Antcicada Jetzt schloss sich das Start-up mit der in der Präfektur Iwate ansässigen Brauerei Tono zusammen, um Japans erstes, in Handarbeit hergestelltes Grillen-Bier auf den Markt zu bringen. Mehr zum Thema: Japan will Unternehmen Steuervergünstigungen geben, wenn sie in Start-ups investieren Das Cricket Dark Ale wird nur aus speziellen einheimischen Grillen hergestellt, die sorgfältig geröstet werden. Diese gerösteten Grillen und das geröstete Malz werden in die Maische eingebracht, um den Geschmack von Umami, der von den Grillen erzeugt wird, hervorzuheben. Die verwendeten Grillen werden vom Unternehmen Taiyo Green Energy geliefert. Dort werden die kleinen Tierchen in einer optimalen Umgebung, in Hinsicht auf Temperatur und Luftfeuchtigkeit, aufgezogen. Gleichzeitig werden die Grillen mit Gemüse und anderen Nahrungsmitteln gefüttert, die bei der Herstellung von Essen in den umliegenden Unternehmen als Abfall-Produkte übrig bleiben. Die Grillen werden vor der Auslieferung sorgfältig gewaschen und zur Qualitätssicherung speziell Wärme-behandelt. Das neue Grillen-Bier soll Aroma-Noten von Kaffee, Kakao und Kamille enthalten. Gleichzeitig bleibt eine gewisse Bitterkeit vorhanden. Vor allem eine großzügige Karamell-Note soll den japanischen Gaumen kitzeln. Das Umami-Aroma soll außerdem besonders lange auf der Zunge erhalten bleiben.