Upland - Pearpawsterous

Im Laufe der Jahre haben wir viele Biere bewundert, die von unseren Freunden bei Cascade in Portland, Oregon, stammen. Nachdem wir sie besucht und gemeinsam Biere geteilt haben, stellten wir fest, dass wir sehr ähnliche Philosophien zur Herstellung von saurem Bier haben sowie ähnliche Geschichten darüber, wie unsere Programme begonnen haben. Natürlich dachten wir, es wäre großartig, gemeinsam ein Bier zu machen. Beide Programme konzentrieren sich stark auf die Verwendung von ganzen Früchten und ausgewogener Säure. Mit ähnlichen Weizenbasis-Bieren lagerten wir unsere Biere auf ganzen Pawpaws aus Indiana und einem speziellen Birnenblend aus Oregon. Die Malzmischung enthält 30% unbehandelten Weizen, der während einer "trüben Maische" durch Kochen eine Stärkeumwandlung erfährt. Das Bier wird dann über lange Zeiträume in Eichenfässern gelagert. Während der Gärung erzeugen Hefe, Brettanomyces und andere sauer werdende Mikroorganismen ein saures, trockenes und erfrischendes Sour Ale. Ausgewähltes Foudre-Bier wurde auf eine Mischung aus Indiana Pawpaws und Oregon Birnen übertragen und gelagert. Pearpawsterous ist stroh- bis blassfarben mit dem perfekten Gleichgewicht von Pawpaw- und Birnenfruchtaromen. Mit einer spritzigen Kohlensäure endet es sauer und trocken.