Vestslesvigsk Den Ubesmittede Jomfru

Den Ubesmittede Jomfru er en ægte spontangæret øl med alt hvad det indebærer! Den er brygget på pilsnermalt og umaltet hvede. Den umaltede hvede er egentligt et levn fra gamle dage, da råvarer var den afgørende faktor mht. pris og arbejdskraft var billig. Malt – der kræver arbejde og energi – var dyrere end umaltet korn, så man spædede op med umaltet korn. Dette gav begrænset alkohol men smag. Jeg følger princippet – som i øvrigt også bruges af de belgiske lambicbryggerier.