Wild Heaven Beer - Fortress of Sourtude

Die Festung von Sourtude ist ein Mischgärungs- Ale, das mit fast 80 Pfund Pfirsichen pro Fass hergestellt wurde. Für die Hauptgärung verwendeten wir Orchard Brettanomyces. Nachdem die Pfirsiche hinzugefügt wurden, ließen wir mehrere einheimische Georgia-Laktobazillusstämme, die aus den Pfirsichschalen kultiviert wurden, das Bier weiter ansäuern, um ihm eine wunderbare, saubere Säure zu verleihen. Die lächerliche Menge an Pfirsichen, die wir verwendet haben (2000 Pfund), trug zu erstaunlichen Aromen und Geschmack bei, die perfekt zur wilden Mikroflora passen, die Tiefe und Komplexität hinzufügt.