Sap House - Willin'

Dieser Met wurde nach der sogenannten "Smokey Pete" Methode hergestellt. Wir haben den New England Wildblütenhonig, lokale Erbstück-Apfelkuchen und Pflaumen mit Apfelholz und Chaga geräuchert. Nachdem der Honig und das Obst geräuchert waren, haben wir es mit Wasser verdünnt und fermentiert. Nach der Fermentation haben wir diesen Met 12 Monate lang in Scotch/Whisky-Fässern gereift. Willin' ist einer der härtesten, arbeitsintensivsten Met, den wir hergestellt haben.