Beschreibung

Die Brauerei hat ihren Sitz im französischen Flandern in Godewaersvelde (GÔDE für die, die es wissen wollen), nahe der belgischen Grenze. Wir stellen ein sehr einzigartiges und originelles Bier her, ein " Champ-Bier " (BIERE BRUT " Méthode Originale "), das auf halbem Weg zwischen Bier und Champagner liegt und GÔDE heißt. GÔDE ist das Zusammentreffen zweier Länder, dem " roten Ziegelstein " aus Flandern und der " weißen Kreide " aus der Champagne. GÔDE. Es ist auch die Verschmelzung zwischen zwei angestammten Handwerken, dem Brauen und der traditionellen Methode für Schaumweine. Die Herstellung von GÔDE Champagnerbier ist ein zweifacher Vorgang: Der erste Teil erfolgt wie bei einem traditionellen Bier: das Brauen. Der zweite Teil ist die bekannte "Méthode Traditionnelle", die normalerweise zur Herstellung von Schaumweinen verwendet wird. Nach der Zugabe von "Liqueur de tirage" und "Champagnerhefe" findet eine zweite Gärung und Schaumbildung in der Flasche statt. Dann folgt eine wohlverdiente Ruhepause in unseren Kellern, eine Reifung auf der Hefe für mindestens 6 Monate. Schließlich beginnen wir mit einem Prozess, der als "Remuage" (Rüttelverfahren / gedrehter Champagner) bekannt ist, in Champagnergestellen, die "pupitres" genannt werden. Die Flaschen werden umgedreht und von einer horizontalen in eine vertikale Position gebracht. Alle acht Stunden werden sie gewendet, und nach 4 Wochen stehen die Flaschen aufrecht. Der gesamte Bodensatz, der sich bei der erneuten Gärung gebildet hat, sammelt sich im Flaschenhals, der anschließend "degorgiert" wird. Ein magischer Moment, der sich in Herz und Geist als Champagner einprägt!