Beschreibung
In einem Land, in dem die Tradition sehr stark ist und die Herausforderung des Wandels unmittelbar bevorsteht, produziert der Gründer und Braumeister von Cervecería Calavera (auch bekannt als Calavera Brewing), Gilbert Bjørn Nielsen, eine Vielzahl komplexer Biere, die reich an Geschmack sind und mit Symbolen aus der farbenfrohen Geschichte Mexikos gekennzeichnet sind.
Gilbert stammt ursprünglich aus Dänemark. Als kleines Kind wanderte er mit seinen Eltern nach Mexiko aus. Später als Erwachsener kehrte er nach Dänemark zurück, wo er an der Technischen Universität von Dänemark studierte. Dort machte er seinen Abschluss als Chemie- und Biophysikingenieur vor seiner endgültigen Rückkehr nach Mexiko, wo er seinen Wohnsitz und seine vergrößerte Brauerei gegründet hat.
Die Brauerei produzierte ursprünglich 100 bis 200 Liter Bier pro Jahr. Bis 2010 produzierte er 25 Barrel mit einem 50-Barrel-Fermenter. Derzeit produziert er rund 1.200 Hektoliter oder 1.000 Barrel.
Cervecería Calavera wurde 2008 gegründet. Die Marke knüpft an die mexikanische Tradition an, Zuckerschädel als Symbol für Tod und Reinkarnation zu geben. Seine Frau Elizabeth, eine Grafikdesignerin, die er in Dänemark kennengelernt hat, wurde in Mexiko geboren. Elizabeth ist die Hauptdesignerin der Etiketten für Calavera-Bier. Die stetig wachsende Produktion von Calavera umfasst derzeit fünf Kreationen sowie Bierspezialitäten und saisonale Biere.
