Schanzenbräu

Bereits 2004 wurde der erste Sud im Keller einer Hinterhofwerkstatt in der Bärenschanzstraße gebraut – und so sind auch der Name und das Logo der Brauerei entstanden. Eingemaischt wurde damals in ausgedienten Waschkesseln, aufgesägte Bierfässer wurden zu Gärbottichen umfunktioniert. Ab Januar 2007 wurde mit professioneller Ausrüstung in der Adam-Klein-Straße in Gostenhof gebraut. Hier haben wir hauptsächlich unsere Spezialbiere und kleinere Sude gebraut. Da die Nachfrage nach unseren Hauptsorten oft höher war als die Menge, die wir in der Adam-Klein-Straße produzieren konnten, haben wir uns in einer befreundeten fränkischen Landbierbrauerei eingemietet, um hier Schanzenbräu nach unserem Rezept zu brauen.