Beschreibung
Vor langer Zeit, im Jahr 2004, entschlossen wir uns, mit unserer jungen Familie von den südfranzösischen Weinbergen auf eine 580 ha große Farm im Derwent Valley im Süden Tasmaniens zu ziehen, mit dem Traum, Reben anzubauen und Wein zu machen. Stattdessen entdeckten wir eine reiche Geschichte des Hopfenanbaus und begannen stattdessen ein Ale-Projekt, bei dem wir Zutaten von unserer Farm, aus diesem Tal und aus ganz Tasmanien verwenden.
Unsere Farm ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Unternehmens. Die Biere und der Apfelwein, die wir in dem umgebauten Scherschuppen brauen und fermentieren, würden anders aussehen, wenn wir stattdessen ein innerstädtisches Lagerhaus gewählt hätten. Die Farm gibt uns ein Gefühl von Heimat, verbunden mit dem Land und den Zutaten, die wir selbst anbauen und von anderen tasmanischen Farmern beziehen.
Der alte Scherschuppen wurde 2008 für unsere Brauerei umgebaut. Das Sudhaus selbst stammt ursprünglich aus der St. Ives Brauerei in Battery Point, Hobart, und wurde in den späten 1980er Jahren installiert. Auf unserer Farm untergebracht, werden der alte Kessel und die Tanks liebevoll zum Leben erweckt, um uns auf unserer Reise zu helfen, ein einzigartiges, vom Landgut gebrautes Bier zu finden.