Ein üppiger Heller Bock passt am besten zu Gerhards grünen Knödeln mit Bärlauch, Gorgonzola und Bergkäse.
Bärlauchknödel
für 6 Personen:
1 kg Knödelbrot
750 ml Milch
6 Eier
1 mittelgroße Zwiebel
30 g Butter
300 g Bärlauch
250 g passierter Spinat (TK)
100 g Roggenmehl
Salz, Pfeffer
250 g Gorgonzola
30 g Butter
ca. 25 Kirschtomaten
eine kleiner Strauß Bärlauch
fein geriebener Bergkäse
Gorgonzola für ca. zwei Stunden tiefkühlen.
Spinat auftauen lassen. Kirschtomaten halbieren.
Die Eier aufschlagen und mit dem Knödelbrot mischen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In der Butter goldbraun anrösten, mit 500 ml Milch aufgießen. Kurz aufkochen lassen und über das Knödelbrot gießen. Roggenmehl zugeben und alles gut vermischen.
Den frisch gepflückten Bärlauch waschen, kurz blanchieren und schnell in Eiswasser abkühlen. Spinat und blanchierten Bärlauch in einem Passiertuch gut ausdrücken. Die Masse soll möglichst wenig Wasser enthalten. In die restliche Milch geben, fein mixen und mit der Knödelmasse vermischen.
Den angefrorenen Gorgonzola in 18 gleich große Stücke schneiden. 18 Knödel formen - jeder soll in mit einem Stück Gorgonzola gefüllt sein. Die Knödel in reichlich Salzwasser ca. 12 Minuten sieden (nicht Kochen, sonst zerfallen die Knödel).
Butter in einer Pfanne leicht bräunen. Die fertigen Knödel und die Tomatenhälften in der Butter kurz schwenken und anrichten. Mit geriebenem Bergkäse und dem restlichen Bärlauch bestreuen.
Viel Spaß beim Kochen wünscht wie immer Gerhard Litzlbauer. Wohl bekomm’s und guten Appetit.
Gerhard Litzlbauer
Der Koch arbeitete in der Sterne- und Haubengastronomie, wurde dann Bierbrauer und Diplom-Biersommelier und liefert uns Monat für Monat spannende Rezepte.
Bild: © Gerhard Litzlbauer
Bärlauchknödel
für 6 Personen:
1 kg Knödelbrot
750 ml Milch
6 Eier
1 mittelgroße Zwiebel
30 g Butter
300 g Bärlauch
250 g passierter Spinat (TK)
100 g Roggenmehl
Salz, Pfeffer
250 g Gorgonzola
30 g Butter
ca. 25 Kirschtomaten
eine kleiner Strauß Bärlauch
fein geriebener Bergkäse
Gorgonzola für ca. zwei Stunden tiefkühlen.
Spinat auftauen lassen. Kirschtomaten halbieren.
Die Eier aufschlagen und mit dem Knödelbrot mischen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In der Butter goldbraun anrösten, mit 500 ml Milch aufgießen. Kurz aufkochen lassen und über das Knödelbrot gießen. Roggenmehl zugeben und alles gut vermischen.
Den frisch gepflückten Bärlauch waschen, kurz blanchieren und schnell in Eiswasser abkühlen. Spinat und blanchierten Bärlauch in einem Passiertuch gut ausdrücken. Die Masse soll möglichst wenig Wasser enthalten. In die restliche Milch geben, fein mixen und mit der Knödelmasse vermischen.
Den angefrorenen Gorgonzola in 18 gleich große Stücke schneiden. 18 Knödel formen - jeder soll in mit einem Stück Gorgonzola gefüllt sein. Die Knödel in reichlich Salzwasser ca. 12 Minuten sieden (nicht Kochen, sonst zerfallen die Knödel).
Butter in einer Pfanne leicht bräunen. Die fertigen Knödel und die Tomatenhälften in der Butter kurz schwenken und anrichten. Mit geriebenem Bergkäse und dem restlichen Bärlauch bestreuen.
Viel Spaß beim Kochen wünscht wie immer Gerhard Litzlbauer. Wohl bekomm’s und guten Appetit.
Gerhard Litzlbauer
Der Koch arbeitete in der Sterne- und Haubengastronomie, wurde dann Bierbrauer und Diplom-Biersommelier und liefert uns Monat für Monat spannende Rezepte.
Bild: © Gerhard Litzlbauer
