Lemon-Chili-Chicken
für 4 Personen:
800 g Hühnerbrust in Würfel schneiden und mit den folgenden Zutaten für 2 Stunden marinieren:
3 Stück Sternanis
1 Limette (Schale und Saft)
1 TL englischer Senf
½ TL Kreuzkümmel
½ TL zerstoßene Koriandersamen
4 Knoblauchzehen
1 TL brauner Zucker
1 TL Fischsauce
½ Stange Zitronengras
3 kleine, scharfe Chilis
Weitere Zutaten:
2 EL Sesamöl
2 Süßkartoffeln
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, Chilis nach Lust und Laune
300g Basmatireis
Zum Drüberstreuen:
1 Bund Koriander (Kraut)
gehackte u. geröstete Erdnüsse
1 Limette
Paprika in Würfel schneiden. Süßkartoffeln und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Den Wok erhitzen und zuerst das Gemüse krossbraten. Aus der Pfanne nehmen. Die marinierten Hühnerbruststücke kräftig anbraten. Das Gemüse wieder zugeben und mit Salz, Pfeffer, Chili würzen.
Zusammen mit dem Reis anrichten. Mit dem Koriandergrün und den gehackten Erdnüssen bestreuen. Eine Limettenspalte zur Speise reichen, die Säure hemmt die Schärfe.
Das passende Bier
Gerhard empfiehlt ein sehr hopfenbetontes Bier, denn auch der Hopfen - nicht nur die Limettenspalte - mildert die Schärfe. Am besten passt ein ordentliches IPA.
Viel Spaß beim Kochen wünscht wie immer Gerhard Litzlbauer. Wohl bekomm’s und guten Appetit.
Gerhard Litzlbauer
Der Koch arbeitete in der Sterne- und Haubengastronomie, wurde dann Bierbrauer und Diplom-Biersommelier und liefert uns Monat für Monat spannende Rezepte.
Bild: © Gerhard Litzlbauer
für 4 Personen:
800 g Hühnerbrust in Würfel schneiden und mit den folgenden Zutaten für 2 Stunden marinieren:
3 Stück Sternanis
1 Limette (Schale und Saft)
1 TL englischer Senf
½ TL Kreuzkümmel
½ TL zerstoßene Koriandersamen
4 Knoblauchzehen
1 TL brauner Zucker
1 TL Fischsauce
½ Stange Zitronengras
3 kleine, scharfe Chilis
Weitere Zutaten:
2 EL Sesamöl
2 Süßkartoffeln
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, Chilis nach Lust und Laune
300g Basmatireis
Zum Drüberstreuen:
1 Bund Koriander (Kraut)
gehackte u. geröstete Erdnüsse
1 Limette
Paprika in Würfel schneiden. Süßkartoffeln und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Den Wok erhitzen und zuerst das Gemüse krossbraten. Aus der Pfanne nehmen. Die marinierten Hühnerbruststücke kräftig anbraten. Das Gemüse wieder zugeben und mit Salz, Pfeffer, Chili würzen.
Zusammen mit dem Reis anrichten. Mit dem Koriandergrün und den gehackten Erdnüssen bestreuen. Eine Limettenspalte zur Speise reichen, die Säure hemmt die Schärfe.
Das passende Bier
Gerhard empfiehlt ein sehr hopfenbetontes Bier, denn auch der Hopfen - nicht nur die Limettenspalte - mildert die Schärfe. Am besten passt ein ordentliches IPA.
Viel Spaß beim Kochen wünscht wie immer Gerhard Litzlbauer. Wohl bekomm’s und guten Appetit.
Gerhard Litzlbauer
Der Koch arbeitete in der Sterne- und Haubengastronomie, wurde dann Bierbrauer und Diplom-Biersommelier und liefert uns Monat für Monat spannende Rezepte.
Bild: © Gerhard Litzlbauer
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