Gerhard stellt sich schon mal ein Bier kalt. Er hat sich für ein Session IPA auf dem tiefsten Kärnten entschieden. Die Biermanufaktur Loncium hat es gebraut. IPA zum Erdäpfelkäs?
Geht das? Unser Koch war selbst skeptisch ob seiner Inspiration. Er hat's probiert und für absolut empfehlenswert befunden.
Erdäpfelkäs
1 kg mehlige Kartoffeln
Salz, Wachholderbeeren und Kümmel
1 Lorbeerblatt
4 Schalotten
1 Knoblauchzehe
500 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel
Schwarzbrot
Schnittlauch
1 Bund Radieschen
Die Erdäpfel im Salzwasser mit Salz, Wacholderbeeren und Kümmel weich kochen. Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden.
Die ausgekühlten gekochten Erdäpfel schälen und reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Erdäpfelmasse in eine Schüssel geben und mit Schalotten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel gut vermischen. Abschließend den Sauerrahm untermengen.
Dick auf Schwarzbrotscheiben streichen, mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit Radieschenscheiben belegen.
"Viel Spaß beim Kochen. Wohl bekomm's, guten Appetit und sehr zum Wohle",
wünscht Gerhard Litzlbauer.
Der Koch arbeitete in der Sterne- und Haubengastronomie, wurde dann Bierbrauer und Diplom-Biersommelier, ist bald Braumeister und liefert uns Monat für Monat spannende Rezepte.
Bild und Video: © Gerhard Litzlbauer
Geht das? Unser Koch war selbst skeptisch ob seiner Inspiration. Er hat's probiert und für absolut empfehlenswert befunden.
Erdäpfelkäs
1 kg mehlige Kartoffeln
Salz, Wachholderbeeren und Kümmel
1 Lorbeerblatt
4 Schalotten
1 Knoblauchzehe
500 g Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kümmel
Schwarzbrot
Schnittlauch
1 Bund Radieschen
Die Erdäpfel im Salzwasser mit Salz, Wacholderbeeren und Kümmel weich kochen. Schalotten und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden.
Die ausgekühlten gekochten Erdäpfel schälen und reiben oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Erdäpfelmasse in eine Schüssel geben und mit Schalotten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel gut vermischen. Abschließend den Sauerrahm untermengen.
Dick auf Schwarzbrotscheiben streichen, mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit Radieschenscheiben belegen.
"Viel Spaß beim Kochen. Wohl bekomm's, guten Appetit und sehr zum Wohle",
wünscht Gerhard Litzlbauer.
Der Koch arbeitete in der Sterne- und Haubengastronomie, wurde dann Bierbrauer und Diplom-Biersommelier, ist bald Braumeister und liefert uns Monat für Monat spannende Rezepte.
Bild und Video: © Gerhard Litzlbauer
