Ist Bier vegan?

Alles vegan? Die drei für's Bierbrauen gebräuchlichen Grundstoffe Wasser, Malz und Hopfen lassen keinen Zweifel aufkommen. Was hat es mit der Hefe auf sich?

Hefe ist ein einzelliger Mikroorganismus, ein Kleinstlebewesen, das kein zentrales Nervensystem besitzt. Die Hefe kann deshalb keinen Schmerz empfinden und wird nicht dem Tierreich zugeordnet. Das gilt im Übrigen auch für Bakterien und Viren. Hefe ist also vegan.

So weit so gut. Die Beschränkung auf Wasser, Malz, Hopfen und Hefe gilt jedoch nicht überall und auch in Deutschland gibt es Ausnahmen.Da lohnt es sich zum Beispiel, die Bierstile im Auge zu haben, bzw. einen Blick auf die Zutatenliste am Etikett zu werfen. Honig im Bier? Schon ist das Produkt nicht mehr vegan. Von Heuschrecken, Walhoden und ähnlichem ganz zu schweigen. Wir erinnern in diesem Zusammenhang an einen Artikel über gruselige Biere mit Tieren (beerkeeper.net/gruselig-biere-mit-tieren). Auch das Klären von Bier geschieht nicht überall nach veganen Prinzipien. Ab und an werden in manchen Ländern Fischblasen dazu eingesetzt.

Immer wieder in der Diskussion ist zudem das Etikett auf der Bierflasche. Genauer gesagt der Leim, mit dem das Etikett aufgeklebt ist. Er kann durchaus tierische Produkte enthalten. Zum Beispiel Eiweiß oder Kasein, ein Protein aus der Milch. Um ein Vegan-Label für Flaschenbier zu erhalten, muss deshalb auch der Leim frei sein von tierischen Bestandteilen oder tierischen Produkten.