Die Vereinigung "Slow Brewing" lud am 19. und 20. Oktober zur Mitgliederversammlung in die Privatrauerei Hirt in Kärnten ein. Die Mitglieder aus Deutschland, Österreich, Italien, den Niederlanden und der Schweiz kamen gerne. Sie nahmen das Treffen zum Anlass, ein die oberbayerische Schlossbrauerei Maxlrain in ihrem Kreis zu begrüßen.
Slow Brewing
Die Vereinigung steht für herausragende Bierqualität. Neben der Verwendung von reinen und natürlichen Rohstoffen ist es die langsame und schonende Brauweise des Slow Brewing, die sich ganz wesentlich auf den besonders runden und ausgereiften Geschmack von Slow Brewing Bieren auswirkt.
Slow Brewer geben Bieren viel Zeit zum Reifen. Lange Lagerzeit schenkt Harmonie, Fuselalkohole werden abgebaut, die Kohlensäure besonders fein und gut eingebunden. Sie verzichten zudem auf das "High Gravity Verfahren", bei dem aus Kostengründen starkes Bier gebraut und nachträglich verdünnt wird. Diese Bieren haben ein anderes Aromaprofil als jene, die mit Originalstammwürze gebraut werden.
Die Mitglieder müssen sich strengen Kontrollen unterwerfen. Neben der monatlichen Überprüfung der Biere, wird jährlich die Qualität der Brauereien bewertet, die sie herstellen. Slow Brewing zertifiziert deswegen ausschließlich Unternehmen, die in allen wesentlichen Bereichen ihrer Wertschöpfungskette fair, bewusst und nachhaltig agieren. Dieser ganzheitliche Zugang macht Slow Brewing zum konsequentesten Gütesiegel am internationalen Biermarkt.
Foto: Collage ©Slow Brewing, ©Schlossbrauerei Maxlrain
