Brauereien stehen vor großen Herausforderungen: Enorm steigende Kosten für Rohstoffe, Energie und Logistik belasten die Betriebe. Hinzu kommt, dass extreme Witterungsbedingungen immer häufiger zu Ernteausfällen und Versorgungsschwankungen bei Braugerste und Hopfen führen.
Der Hopfenspezialist BarthHaas kennt die Problematik und unterstützt die deutsche Gesellschaft für Hopfenforschung bei der Züchtung neuer, trockentoleranter Hopfensorten.
Die Brauerei Rittmayer aus dem fränkischen Hallerndorf hat nun erstmals mit diesen neuen Hopfensorten ein Bier gebraut. Das helle Landbier hat einen Alkoholgehalt von 4,9 Volumenprozent und kommt Ende September unter den Namen „Beer for future“ auf den Markt.
Die Rezeptur dafür wurde in der BarthHaas-Konzeptbrauerei in Nürnberg entwickelt und optimiert, bevor es Ende Juli ins deutlich größere Sudhaus der Brauerei Rittmayer ging. „Durch den Probe-Sud in unserer kleinen Brauerei konnten wir alle Rohstoffe testen und die Rezeptur für den größeren Sud bei Rittmayer vorbereiten“, erklärt Lennart Heselhaus, Chef der BarthHaas-Konzeptbrauerei.
„Traditionell gebraute Biere müssen neu interpretiert werden. Ein Umdenken in allen Bereichen, von der Sudhaustechnik bis zur Rohstoffauswahl, muss stattfinden. Mit diesem Bier gehen wir den richtigen Weg!“, sagt Heselhaus. Ziel des „Collaboration Brew“ sei gewesen, ein traditionelles Bier und keine ausgefallene Spezialität zu brauen. Vorbild war das „Rittmayer Landbier Hell“.
Neben den zukunftsfähigen Hopfensorten (Titan, Mandarina Bavaria, Callista und eine weitere Zuchtsorte aus dem Hopfenforschungszentrum Hüll) wurde das Bier auch mit einem neuen Malz der Kulmbacher Mälzerei Ireks gebraut. Es ist ebenso wie der neue Hopfen ertragsstabil, mit guter Mehltau-Resistenz, sehr robust und trockenstresstolerant.
Das “Beer for Future” ist bei der Brauerei Rittmayer erhältlich und kann auch während der Messe BrauBeviale in Nürnberg (28.-30. November) am BarthHaas-Stand probiert werden.
Quelle: BarthHaas
Foto: Frankens Bierwelt @ Facebook (Screenshot)
