Elliott Bay - Apricot Gold

Wir haben vier Fässer unseres Sour Gold-Basis genommen, die mit unseren gemischten Kulturen fermentiert haben, und vier dieser Fässer auf 200 Pfund frische und pürierte Aprikosen umgefüllt, die in 4 weiteren gebrauchten Rotweinfässern verstaut waren. Wir haben 100 Pfund Bio-Robada-Aprikosen von der AG Family Farm in Quincy, WA verwendet. Ich habe Arturo auf dem Lake City Farmers Market kennengelernt, nachdem ich mehrere Wochen mit ihm geplaudert hatte. Die anderen 100 Pfund kamen in pürierter Form von der Oregon Fruit Company. Diese Kombination durfte weitere 6 Monate reifen, um die Fruchtzucker der Aprikosen zu fermentieren. Der reife Fruchtgeschmack kommt sowohl im Geschmack als auch im Aroma zur Geltung. Man kann fast die pelzige Textur der Aprikosenschalen spüren.