Elliott Bay - Blackberry Gold

Im Jahr 2020 haben wir drei Fässer unserer Sour Gold Grundlage ausgewählt, die mit unseren gemischten Kulturen in Weinfässern vor sich hingären und sie in Fässer umgefüllt, die 98 Pfund Brombeer-Püree und 75 Pfund ganze Brombeeren von einem lokalen Bauernmarkt enthielten. Wir haben diesen Fässern erlaubt, das Obst für weitere anderthalb Jahre nachzugären. Um die endgültige Mischung zu erstellen, haben wir ein viertes Fass jüngeren Sour Gold ausgewählt, um es mit den drei älteren Fässern zu vermischen. Dies hat das Verhältnis von Pfund Obst zu Gallonen Bier auf etwa 1:1 gesetzt. Das jüngere Fass hat auch dazu beigetragen, die Säure des resultierenden Biers aufzuhellen. Viel Brombeer- und Eichenaroma. Auf dem Gaumen lebhaft säuerlich mit einem Hauch von Beerensüße und den trocknenden Tanninen der Eichenfässer.