Elliott Bay - Bourbon Hellsinker

Im letzten Sommer nutzten wir die Gelegenheit, ein paar verschiedene Brandyfässer von einem unserer Fasshändler zu kaufen. Als die Apfel- und Pfirsichbrandyfässer ankamen, rochen wir die kandierten Fruchtaromen und wussten, dass ein leichteres Bier die Aromen gut zur Geltung bringen würde, aber auch einen höheren Alkoholgehalt benötigen würde, um die Zeit im Fass zu überstehen. Wir wählten unseren Tripel In Still Water aus und lagerten das Bier 8 Monate lang im Fass, um die kandierten Pfirsichbrandyaromen in das Bier einzubringen.