Wildflower Brewing & Blending - Daily Bread

Daily Bread ist ein von Kvass inspiriertes australisches Wild Ale, das aus überschüssigem Brot aus dem Holzofen von Ester hergestellt wird. Wir haben ein neues leicht dunkles Rezept mit einem Alkoholgehalt von 3,5% ABV gebraut, das aus hellem Malz (Campbell), Wiener Malz (Voyager) und rohem Roggen besteht, wobei das Brot mit über 30% des gesamten Getreidegewichts im Vordergrund bleibt (werfen Sie einen Blick auf den Maischprozess unten). Ich wollte den Alkoholgehalt sehr niedrig halten, um dem traditionellen Kvass (0,5-1% ABV) Tribut zu zollen. Da wir gemälzte Gerste für die Gärung anstelle von Zucker oder Früchten verwendet haben, würde ich behaupten, dass Daily Bread von Kvass inspiriert ist, anstatt ein Beispiel für das Getränk zu sein. Wir haben das Bier leicht warm eingemaischt, leicht mit Saazer Hopfen (CZ) gehopft und unsere hausgemischte Kultur aus Brauhefe und wilden Hefen und Bakterien aus New South Wales hinzugefügt. Das Bier reifte zwei Wochen lang in Edelstahl, bevor es am 17. Oktober 2018 abgefüllt wurde. Anschließend reifte es, wie alle unsere Biere, 15 Wochen in der Flasche. Daily Bread hat einen Alkoholgehalt von 3,5% ABV. Beim Öffnen dominieren Aromen von Getreide und Toast mit rauchigen Untertönen. Der Geschmack ist lebhaft und knackig mit einer sauberen Säure und Salzigkeit, die einem alkoholarmen Bier überraschende Länge verleiht. Wie alle unsere Biere schmeckt Daily Bread am besten, wenn es bei Kellertemperaturen (10-12°C) von einer abgelagerten Hefe abgegossen wird.