Wildflower Brewing & Blending - Distinctly Perceived 2021

Was die außergewöhnliche Seite betrifft, bin ich mit dieser zweiten Veröffentlichung von "Distinctly Perceived" wirklich glücklich. Es handelt sich um ein im Eichenfass gereiftes Ale, das aus Traubentrester von Weißwein hergestellt wurde. Erstmals im Jahr 2019 mit Traubentrester von Chardonnay von Murray Smith gebraut, war dieses Bier äußerst gut angenommen und vereinte die Tannine und die fruchtigen Eigenschaften des gepressten Weißen Hautweins mit der Säure und Textur unseres im Eichenfass gereiften Biers. Diese Veröffentlichung aus dem Jahr 2021 ist eine Mischung aus separat vergorenen Ales auf Traubentrester von Riesling und Viogner, die von Bryan Martin bei Ravensworth biologisch angebaut wurden, sowie biologischem Semillon-Traubentrester von M&J Becker und schließlich einem Hauch von Zibibbo-Traubentrester von Ricca Terra über Sam Leyshon bei Mallaluka in Murrumbateman. Ein intensives Fruchtaroma von Melone, Moschus-Stangen und Ingwer entfaltet sich, wobei ein deutlicher krautiger, trockener Gewürzton wunderbar mit der Frucht harmoniert. Der Gaumen ist schön strukturiert, wobei das phenolische Element präsent, aber ausgewogen ist. Birne und Apfelwein, gekochte Zitrusfrüchte und Steinobst prägen den Gaumen, während eine holzige Gewürznote Länge verleiht und der Abgang sauber und geschmackvoll ist.