Wildflower Brewing & Blending - Foudre Beer #1

Foudre Bier ist ein Dinkelbier, das in Zusammenarbeit mit unserem Freund Mike Bennie hergestellt wurde. Es ist ein 30% Rohdinkel Ale, das mit gereiftem Hopfen gebraut und mit unseren 100% heimischen Hefe- und Bakterienkulturen aus New South Wales fermentiert wird. Diese Mischung aus Hefe und Bakterien bildet unsere Wildflower-Hauskultur, ohne jegliche belgische Hefe. Stattdessen stammen alle Organismen, die dieses Bier fermentieren, von hier - sie wurden aus Blumenstängeln gesammelt, von der Schale von Früchten oder aus spontanen Fermentationen im Jahr 2015. Diese Kultur fermentiert auch Waratah, unser jährliches Bier, das zu 100% aus New South Wales stammt. Das Bier fermentierte langsam und durchlief einige ziemlich seltsame Stadien, ist aber nach 7 Monaten in diesem Fass als unglaublich ausgewogenes, sehr trinkbares Bier entstanden. Ich hatte keine Gelegenheit, dieses zu mischen, es öffnet sich mit einem vertrauten Gueuze-Aroma von gereiftem Hopfen und Brettanomyces, der Gaumen ist bemerkenswert sauber mit einer erfrischenden Säure. Ich denke gerne an es als australisches Wild Ale, das das Lagerbier ersetzt. Es ist ein Bier zum Trinken, gemacht von und für die Gemeinschaft.