Holy Mountain Brewing - Deadfall

Unser Stock Ale wird in der Tradition der großen englischen und amerikanischen Gerstensorten gebraut und gereift. Hierfür verwenden wir Bodenmalz Maris Otter, Münchner Malz und eine Mischung aus Crystal-Malzen. Die Hopfung erfolgt mit Amarillo und Centennial. Deadfall wurde mit unserer hauseigenen Ale-Hefe fermentiert und anschließend für sechs Monate in einem Westland-Whiskey-Fass gereift, das zuvor amerikanischen Bourbon enthalten hatte. Der Fasscharakter ähnelt eher schottischem Whisky als amerikanischem Whiskey, und die langjährige Reifung hat die Malz-, Hopfen- und Hefenoten verstärkt, ohne sie zu überwältigen. Die fruchtige Hefe und die Hopfenaromen verschmelzen mit dem süßen Malzcharakter und Noten von Vanille, Gewürzen und Zitrusfrüchten aus dem Fass und erzeugen eine komplexe Vielfalt an Karamell- und karamellisierten Zuckeraromen und einen Duft von kandierten Orangen.