Lost Cause - Miel Rouge

Honigwein aus Cabernet Sauvignon-Trauben mit Orangenblütenhonig. Dies ist ein Pyment, den wir schon lange machen wollten. Lokale Cabernet Sauvignon-Trauben aus Fallbrook kombiniert mit lokalem Orangenblütenhonig. Hergestellt wie ein regulärer Cabernet Sauvignon Wein: entstielt, zerquetscht und vier Wochen lang auf den Trauben mazeriert, dann abgepresst und ein Jahr lang in neutralen Eichenfässern gereift. Wenn dies ein trockener Wein wäre, müssten wir ihn noch ein paar Jahre reifen lassen, um die Tannine etwas weicher zu machen. Aber als süßer Honigwein erzeugen die starken Tannine einen wunderbaren Kontrast zur Süße des Orangenblütenhonigs. Der Duft ist nach Beerenmarmelade, Traubensorbet, Veilchen und einem Hauch von Orangenlikör. Der Geschmack ist zuerst süß mit kräftigen Tanninen, die gegen Ende ausbalanciert sind. Ein wirklich sehr unterhaltsamer Honigwein und sehr leicht zu mögen. Das wird in der Verkostungsstube ein Hit sein.