Polly's - Polly’s X Beak 8th Birthday

Wir sind riesige Fans der wunderbaren Beak, seit sie zum ersten Mal auf unserem Radar aufgetaucht sind - sie verfolgen eine ähnliche Philosophie wie wir, indem sie sich hauptsächlich auf ihr helles und hopfiges Bier konzentrieren und es perfektionieren. In den letzten zwölf Monaten hatten wir das Glück, Festivalräume mit unseren Freunden aus Lewes zu teilen und eine Arbeitsfreundschaft zu fördern, die auf gemeinsamen Ansätzen beruht, wo sich modernes Bier im Jahr 2026 befindet. Das Zusammenkommen zur Zusammenarbeit zu unserem achten Geburtstag bedeutete, dass es nur einen Stil gab, den wir brauen konnten - ein IPA mit einem magischen Alkoholgehalt, der für beide Brauereien optimal ist. Um den Fortschritt unserer Branche mit dem Rezept dieses Biers bewusst anzunehmen, haben wir nicht weniger als fünf Hopfensorten zur Party gebracht; dabei zeigen wir aktuelle und fortschrittliche Technologien im Brauprozess. Mit einer Trockenhüpfung von 20 g/l, die sich in Richtung DIPA-Intensität bewegt, haben wir Idaho 7 und Nelson Sauvin in ihrer klassischen T90-Pelletform sowie ihre CGX-Versionen verwendet - die neueste Technologie von Crosby Hops, die kryogene Prozesse zur Konzentration des Geschmacks und der Intensität einsetzt. Mit einem letzten Hauch der neuseeländischen Hopfensorte NZ-106 und einem Hauch von Abstrax Hops Skyfarm Pineapple entsteht ein weicher IPA, das mit Guave, Mango und Maracuja singt, mit hellen Pinien- und Zitrusnoten darunter. Das Kunstwerk stammt von dem lokalen Enigma Jim Jones, der sich auf das deutsche Erbe des Bauhaus stützte.