Polly's - Tranquil Behaviour

Wenn nichts anderes, so waren wir ziemlich begeistert von dem Konzept des Berg-IPA. Seit dieser berüchtigten ersten Begegnung, als eine faszinierte Gruppe von Brauern erstmals auf den OG Craft-Titan Doug Odell im Jahr 2020 traf, ist es vielleicht nicht ein Stil, der ständig Teil unserer Produktion ist, aber wenn er auftaucht, machen wir ihn verdammt gut. Tranquil Behaviour ist eine Fortsetzung unserer Erforschung, wie man das perfekte Mountain IPA macht - östliche oder westliche Küstenwasserprofile? Viel kalte oder heiße Hopfen? Bei diesem Bier haben wir unser übliches Polly's trübes Schüttungsprofil genutzt, kombiniert mit einem Westküsten-Wasserprofil, vergoren mit LA3, um so viel vom Guten wie möglich im Bier zu halten. Und die Hopfen! Wie wär's mit den Hopfen? Wir bleiben sowohl auf der heißen als auch auf der kalten Seite altmodisch mit Simcoe und Columbus während des Kochens und im Whirlpool, um etwas bitteres Zitrusfruchtschalen-Aroma zu verleihen, bevor kalte Hopfenzugaben desselben Hopfens helle frische Zitrusfrüchte und kräftige harzige Noten erzeugen, um die Sache abzurunden.