Sawdust City Brewing Co. - Rosé Rhus

Fermentiert auf einer halben Tonne Merlot-Trauben aus dem Weingut Malivoire durch einen Prozess namens "Carbonic Maceration" war dieses Wild Ale eine neue Erfahrung für Sawdust City. Ohne Brauhefe oder Hopfen verwendet zu haben, ließen wir die Trauben/Maische-Mischung vollständig gären, bevor wir sie 2 Monate lang in Edelstahl reifen ließen. Anschließend mischten wir es mit einem Teil unserer im Fass vergorenen Berliner Weiss, die auf lokal gesammelten Sumach gereift war. Das Ergebnis ist ein lebhaftes rotes Ale, das mit einem perfekten rosa Schaum obenauf eingegossen wird. Aromen von Trauben, Himbeeren und erdiger Funk sind präsent, während es mit einem leicht sprudelnden Körper und einem scharfen sauren Abgang getrunken wird.