Wildflower Brewing & Blending - St Henry 2019: White Peach

St. Henry 2019 ist ein australisches Wild Ale, das mit Pfirsichen nachvergoren wurde. Es ist nach dem zweiten Sohn von Chris und seiner Frau benannt. Heiliger Heinrich II. war ein römisch-deutscher Kaiser im 11. Jahrhundert. Im Jahr 2018 haben wir St. Henry mit Trevatt-Aprikosen von Thornbrook Orchard in Orange, NSW, hergestellt. Jedoch wurde während eines ungewöhnlichen Hagelsturms im Dezember 2018 die gesamte Aprikosenernte von Thornbrook beschädigt und wir konnten keine Aprikosen für die Version des Biers von 2019 ernten. Derselbe Sturm hat auch einen Teil ihrer weißen Pfirsiche eingedellt, daher haben wir uns entschieden, St. Henry für dieses Erntejahr 2019 auf Pfirsiche umzustellen, um den Bedingungen der Saison gerecht zu werden und Obst zu verwenden, das sonst nutzlos gewesen wäre. Wir haben uns zusätzlich für eine Version mit gelben Pfirsichen entschieden, glauben jedoch, dass dieses Bier von einer zusätzlichen Reifezeit in der Flasche profitieren wird und hoffen, es nächstes Jahr zu veröffentlichen. Bei der Veröffentlichung hat es eine süße aromatische Nase von Pfirsichflaum und Pfirsichhaut, Blüten und subtile Kräutergewürze. Der Gaumen ist zart und ausgewogen. Ein reiner Pfirsichcharakter fließt von Anfang bis Ende. Eine weiche cremige Säure erinnert mich an die goldene Grundlage, die für die Nachgärung verwendet wird, und verleiht ihm Länge und Frische. Ein wirklich ausgewogenes, hübsches Bier.