Wildflower Brewing & Blending - St Henry 2022

St. Henry ist ein australisches Wild Ale, das mit Aprikosen hergestellt wird. Es ist nach dem zweiten Sohn von Chris und Emily benannt. Im Jahr 2022 wurde St. Henry durch das Mischen von fassgelagertem goldenem Ale mit gemischter Kulturfermentation mit 630 kg frisch gepflückten, ganzen, reifenden Aprikosen des Trevatt-Apfelgartens in Thornbrook Orchard in Nashdale, NSW hergestellt. Nach einer viermonatigen Mazeration und Nachgärung von Frucht und Bier wurde es abgefüllt und durfte in der Flasche auf natürliche Weise karbonisiert und reifen, bevor es freigegeben wurde. Der Geruch von Henry ist in diesem Jahr wunderbar rein. Reife, saftige, duftende süße Aprikosen. Es gibt aber auch Gold, Zitrusfrüchte und Gewürze, die zwar überlagert, aber dennoch vorhanden sind. Intensiv duftend und erhebend. Am Gaumen komplex, reichlich Aprikose, Aprikosenschale, Fruchtfleisch und Kern durchweben den Gaumen. Moschus, Zitrus, frische Ananas und Gewürze verleihen dem Gaumen weitere Nuancen. Zurückhaltende, jedoch üppige Ausdruckskraft von Aprikose. Gedämpfte Säure und feines Holz ergeben einen anhaltenden Abgang zum Genießen.