Wildflower Brewing & Blending - St Phoebe 2021

Im Jahr 2021 wurde St. Phoebe durch die Vermischung von Fässern gereiftem goldenem Ale mit gemischter Kulturfermentation mit 996 kg frischer, reifer Ebony Sun-Pflaumen hergestellt, die von Hand im Thornbrook Orchard in Nashdale, New South Wales, gepflückt wurden. Bei der Veröffentlichung in diesem Monat platzt er förmlich vor Gewürzaromen auf, Zimtstangen und Sternanis. Es folgen rote Früchte, süßer roter Apfel, Preiselbeeren und Traube. Rote Brause und Zuckerwatte verleihen der Nase am Ende eine frische Note. Der Gaumen ist weich und voll. Die Fruchtsüße zieht sich durch die gesamte Länge. Es gibt reife Pflaume, gewürzten Apfel und weinselige Untertöne. Die Gewürze spielen über den Gaumen und harmonieren mit salzigem Eichenholz. Einfach und dennoch scheinbar komplex, genau so mögen wir es.