Wildflower Brewing & Blending - St Walter 2020: Black Muscat

St. Walter ist ein australisches Wild Ale, das mit Rotweintrauben nachvergoren wurde. Es ist nach Topher und dem ersten Sohn seiner Frau benannt, und der Heilige Walter war ein Mönch aus dem 11. Jahrhundert aus dem Loiretal in Frankreich und ist der Schutzpatron der Winzer. St. Walter wurde in einer Methode hergestellt, die wir für Weintrauben-Bier-Nachgärungen übernommen haben. Das Obst für dieses Bier stammt von einem alten Tafeltraubenanbau auf Thornbrook Orchard in Nashdale, NSW. Nachdem es am 25. März von Hand geerntet wurde, haben wir das Obst in eine dreiwöchige Kohlensäuremaischung gegeben, bevor wir am 16. April 2020 zwei Fässer (1904 & 1736) gereiften Golds auf das halbvergärende Obst umgelagert haben. Das Bier und die Trauben haben dann zusammen fast drei Monate lang mazeriert und nachgegoren. Das traubenartige Bier wurde anschließend von den Trauben abgezogen und mit den Fässern 1863, 1601, 1712, 1605 und 1814 gereiften Golds gespült, bevor es am 29. Juli 2020 abgefüllt wurde. Dann durfte es 18 Wochen lang in der Flasche reifen, bevor es freigegeben wurde. Bei der Veröffentlichung zeigen sich intensive Aromen von Rosenwasser, türkischem Honig und süßen Bonbons. Der Gaumen ist frisch, aber ohne den klebrigen Geschmack, den man von diesen Aromen erwarten würde. Leicht griffig mit einem frischen Konkord-Trauben-Finish. Viel Energie und Frucht in einem sehr genussvollen Bier.