Wildflower Brewing & Blending - Straight to the Poolroom

Eine weitere Ausgabe unserer #greenbottle-Angebote (im Grunde Biere, die sich mehr auf Hopfen und Hefe konzentrieren als auf Alterung und Säure) und wahrscheinlich auch die letzte Castle-Referenz für eine Weile. Dieses Bier wird aus Bio-Getreide hergestellt: gemälzter Gerste, Chitmalz, gemälztem Weizen und gemälzten Hafer. Es wurde gut gehopft mit gealterten Sommerhopfenblüten (AUS), frischem Pride of Ringwood (AUS) und Motueka (NZ). Nach vier Monaten in der Flasche ist es eine funky bittere Nummer, die uns stark an die Biere erinnert, die uns in diesem Stil aus dem südlichen Belgien begeistert haben. Im August 2021 gebraut, wurde Pooroom zu Beginn des Kochens mit einer beträchtlichen Menge an gealtertem Hopfen und dem Pride of Ringwood versehen... beide neigen stark zu einer erdigen Bitterkeit. Wir haben es drei Monate lang in Edelstahl fermentiert, bevor wir es abgefüllt haben. Es war immer etwas schwierig zu definieren, diese Gärung, und ich glaube nicht, dass es wirklich wusste, was es war, bis es drei bis vier Monate lang in der Flasche reifen konnte. Es hat sich auf wunderbare Weise zusammengefügt, was mich an das Gleichgewicht erinnert, das ich in wallonischer Saison sehe. Bei der Veröffentlichung hat dieses Bier eine äußerst funky, erdige Nase mit einer düsteren Kräutertiefe, die schließlich zu Limette, Melone und frischer aromatischer Ananas führt. Der Gaumen ist breit. Es hat echtes Gewicht und Substanz. Erdig und grasig, mit sanften Zitronen- und Grapefruitnuancen. Ein Schlag von gealtertem Hopfen verleiht eine sich verlängernde Bitterkeit im Abgang. Es ist komplex, aber hat eine Luft von köstlicher Einfachheit.