Wildflower Brewing & Blending - Common Ground Autumn Ale: Harvest 2019

Die zweite Ausgabe unseres laufenden gemeinsamen Projekts mit Dane und Hannah von Momento Mori Weinen. Diese Biere werden ohne Zugabe unserer hauseigenen Kultur hergestellt und sehen stattdessen uninkulierten sterilen Würze, die auf fermentierte, mazerierte, gepresste Traubenschalen aus der Herstellung ihrer Weine gegossen wird. Dieses Ale wurde 2019 mit den Schalen von Greco-Trauben hergestellt, die 10 Monate lang mazeriert wurden, um MM's 'Give up the Ghost' 2019 zu machen. Nachdem die Schalen leicht gepresst und zu uns geschickt wurden, gossen wir unsere Goldwürze darauf und ließen die Hefe (die überraschenderweise nach all der Zeit immer noch aktiv war) die Biergärung beginnen und abschließen. Das Bier und die Schalen wurden ebenfalls 10 Monate lang gemeinsam eingeweicht, bevor sie im Oktober 2020 abgefüllt und fast zwei Jahre lang gereift wurden, bevor sie freigegeben wurden. Unermessliche Salzigkeit in der Nase, Austernschale und Gezeitenbecken, bevor das reife Obst übernimmt... frische Ananas und weiße Steinfrüchte. Die würzige Kräuternote schwebt im Hintergrund. Laserartiger Gaumen, straff und direkt, aber großzügig im Geschmack... wieder Ananas, Melone und saubere Zitrusfrüchte. Lang anhaltend und mit einer mundwässernden Säure. Holen Sie sich einige Austern.