Wildflower Brewing & Blending - Distinctly Perceived 2021

Was die ungewöhnlichen Biere betrifft, bin ich wirklich glücklich über diese zweite Veröffentlichung von "Distinctly Perceived", einem im Holzfass gereiften Bier, das mit Trester von Weißweintrauben hergestellt wurde. Erstmals im Jahr 2019 mit Chardonnay-Trester von Murray Smith hergestellt, war dieses Bier äußerst gut aufgenommen worden, da es die Tannine und Fruchtcharakter einer Direktpressung von weißen Weintrauben mit der Säure und Textur unseres im Fass gereiften Bieres kombinierte. Diese Veröffentlichung von 2021 ist eine Mischung aus Bieren, die separat auf Riesling- und Viognier-Trester fermentiert wurden, die von Bryan Martin von Ravensworth organisch angebaut wurden, sowie organischem Semillon-Trester von M&J Becker und schließlich einem Hauch von Zibibbo-Trester von Ricca Terra über Sam Leyshon von Mallaluka in Murrumbateman. Ein intensives Fruchtaroma von Melone, Moschusstäbchen und Ingwer mit einem spürbaren Hautton von kräutrigem, trockenem Gewürz, der wunderbar mit der Frucht harmoniert. Fein strukturiert am Gaumen mit einem ausgewogenen phenolischen Element. Birne und Apfelwein, gekochte Zitrusfrüchte und Steinobst begleiten den Gaumen, würzige Eichennoten sorgen für Länge, während der Abgang sauber und geschmackvoll ist.