Wildflower Brewing & Blending - Field Work: Spitfire Wheat

Wir haben dieses Bier gebraut, indem wir bei unserem Gold-Rezept das rote Weizen durch 'Spitfire’-Weizen, ein stählernes, proteinreiches Hartweizen, ersetzt haben. Es wurde mit unserer hauseigenen Kultur aus einer Vielzahl von Hefen und Bakterien aus heimischen Blumen fermentiert und dann für 16 Monate in ehemalige Weineichenfässer zur Reifung überführt, bevor es zur Vermischung und Abfüllung kam, wo es für die Reifung und natürliche Karbonisierung bis zur Freigabe ruhte. Der Unterschied ist im Glas bei diesem Bier sichtbar. Eine atemberaubende helle Strohfarbe, fast an Tischbier erinnernd. Beginnend mit einer eleganten Nase von dezenten Zitrusfrüchten. Ein völlig andersartiges Mundgefühl im Vergleich zu jedem anderen Wildflower-Bier, das ich probiert habe. Ein großer, mutiger, weicher Gaumen - der vollere Körper begrenzt die Säure und zeigt eine leichte Bitterkeit.