Wildflower Brewing & Blending - Foudre Beer #1

Foudre Bier ist ein Dinkelbier, das in Zusammenarbeit mit unserem Freund Mike Bennie hergestellt wurde. Ein 30%iges Rohdinkelbier, hergestellt mit gereiften Hopfen und fermentiert mit unseren zu 100% aus New South Wales stammenden Hefekulturen. Diese Mischung aus Hefe und Bakterien ist unsere Wildflower-Hauskultur ohne einen einzigen belgischen Stamm. Stattdessen stammen alle Organismen, die dieses Bier fermentieren, von hier, gesammelt von Blumenstecklingen, von den Schalen von Früchten oder von spontanen Fermentationen im kleinen Maßstab im Verlauf des Jahres 2015. Diese gleiche Kultur fermentiert Waratah, unser jährliches Bier zu 100% aus New South Wales. Das Bier fermentierte langsam und durchlief einige ziemlich eigenartige Stadien, ist aber nach 7 Monaten in diesem Fass als ein unglaublich ausgewogenes, sehr trinkbares Bier hervorgegangen. Es ist schön, dass ich dieses nicht mischen konnte. Es eröffnet mit einem vertrauten gueuzey Aroma von gereiftem Hopfen und Brett, der Gaumen ist bemerkenswert sauber mit einer erfrischenden Säure. Ich mag es, es als australisches Wild Ale zu betrachten, das das Lager ersetzt. Es ist ein Bier zum Trinken, aus und für die Gemeinschaft gemacht.