Wildflower Brewing & Blending - Jaune D'or (2023)

Jaune d'or, gelbgold, ist ein goldenes Fassgereiftes Mischkulturbier, das in einem nicht verschlossenen Fass aus Chardonnay-Wein aus der Weinernte 2018 gereift ist. Der Wein wurde bei Wildflower im Haus mit Direktpresssaft von Murray Smith vom Weingut Canobolas-Smith in Orange, NSW hergestellt. Er wurde mit indigenen Hefen im Fass vergoren und lagerte auf ullage, um die Oxidation und die Entwicklung der Apera-Hefeflor zu fördern. Nach vier Jahren Lagerung im Fass wurde der Wein entfernt und ein 15-monatiges Fassgold wurde für einige Monate hineingelegt, bevor er im November 2022 verschnitten und abgefüllt wurde.