Wildflower Brewing & Blending - Jaune D'or (2024)

Das große Geschwisterkind des 2023er Jahrgangs, ein Fass für die zweite Verwendung, aber über 4x so lang im Fass. Jaune d'Or 2024 wurde mit Eichenholz-gereiften Ales gebraut, die mit biologischem rotem Weizen und biologischer Urgerste vollständig durch eine Vielfalt von Hefen und Bakterien vergoren wurden, die von einheimischen Blumen aus New South Wales gesammelt wurden. Ein Ale ruhte ein Jahr lang in einem Fass, das einmal unbedeckten hausgemachten natürlichen Gärgut-Chardonnay-Wein enthielt, der mit Früchten von Murray Smith von Canoblas Smith in Orange, New South Wales, vier Jahre lang gelagert wurde und so eine oxidative Umgebung schuf, die zu einer natürlichen Apera-Hefeflor führte. Nach dem Abfüllen dieses Fasses für die Version des letzten Jahres dieses Biers rückten wir ein gereiftes Fass aus unserem Keller ein und ließen es ein weiteres Jahr ruhen, bevor wir einen Teil des gut eingelagerten Ales für die Abfüllung mischten.