Wildflower Brewing & Blending - Mountain Rye

Ein junger australischer Wild Ale, hergestellt mit dem mehrjährigen Getreide Mountain Rye, das vom NSW Department of Primary Industries in Cowra, NSW angebaut wird. Vergoren und gereift in einem einzigen Fass, bevor es abgefüllt, konditioniert und gereift wird, bevor es freigegeben wird. Mountain Rye ist wirklich das Glanzlicht der drei mehrjährigen Getreidesorten, die wir ausprobiert haben. Es handelt sich um ein echtes mehrjähriges Getreide, was bedeutet, dass es keine Hybridform aus Weizen und einem alten Getreide ist und auch nach vier Jahren+ nach dem Pflanzen weiterhin geerntet werden kann. Es ist ein kleines Korn, aber der Geschmack ist kraftvoll. Zusammen mit Matt Newell (vom NSW DPI, der dieses Projekt leitet) haben wir beschlossen, dass dies wirklich das Getreide ist, mit dem wir weitermachen wollen. Ich möchte diesen Namen bekannt machen, hoffentlich werden wir, sobald wir es malen und etwas mehr davon anbauen, mehr mehrjährige Getreidesorten in Bier, Whisky, Brot, Getreideflocken... sehen. Es ist ein großartiger Traum, aber wir werden sehen, wohin es führt. Eine Nase, dominiert von tiefem erdigem Getreide und warmen braunen Gewürzen. Kreuzkümmel, dezenter Ingwer, Zitronenthymian und getrocknete Teeblätter. Der Gaumen ist kräftig. Zitronenlimonade zu Beginn mit einem robusten, von Gewürzen angetriebenen Kern. Limette, Basilikum und Passionsfrucht-Hopfenaromen geben schönen Geschmack an den Rand. Es gibt eine spürbare Bitterkeit, die Länge und Abschluss bietet.