Wildflower Brewing & Blending - Playing with Fire

Australisches Wild Ale, das für das 2019 Terroir Project Festival kreiert und von der Firestone Walker Brewing Company ausgerichtet wurde. Eine Gärung von goldenem Würz mit von Hand geernteten Semillon-Trauben von Tyrrell's Estate in Pokolbin, NSW. Dieses Bier wurde auf ähnliche Weise wie das zuvor veröffentlichte 'Touched by the Side of the Sun' hergestellt, bei dem wir im Januar 2019 eine Menge frisch gepflückter Semillon-Trauben in ein einzelnes 500-Liter-Puncheon-Fass gesteckt haben, das Fass mit unserem Goldwürz befüllt und das Würz allein von der natürlichen Hefe auf den Trauben fermentieren ließen. Das Bier gärte und lagerte 8 Monate lang in dem Fass auf den Trauben, bevor es im September 2019 von den Trauben abgefüllt und weitere 8 Monate lang in der Flasche gelagert wurde, bevor es freigegeben wurde. Wir haben keine unserer Hauskulturen oder fremde Hefen hinzugefügt, außer denen, die sich auf den Traubenschalen zum Zeitpunkt der Ernte befanden. Die Aromen öffnen sich mit cremiger Zitrone, Erinnerungen an Löwenzahnfelder und einem erdigen Element zum Abschluss. Der Gaumen ist sauber, trocken und kompakt, wobei das Basis-Goldbier gut in die weinigen Noten übergeht. Es erinnert eher an Semillon-Wein als an St Florence 2019: Semillon.