Wildflower Brewing & Blending - Poolroom

Ein kupferfarbenes, stärker alkoholisches Ale, inspiriert von den gereiften Bieren Nordfrankreichs und in Zusammenarbeit mit dem Porcine Bistro in Paddington hergestellt. Gebraut mit regenerativem Bio-Gerstenmalz aus New South Wales und organischem Roh-Roggen, gehopft mit Roten Erde-Hopfenblüten aus New South Wales. Ungefiltert und in der Flasche gereift, präsentiert Poolroom die jüngere Seite unserer gemischten Hauskultur, die ausschließlich aus heimischen Blumen in New South Wales gewonnen wird. Poolroom ist grob gesagt ein Bière de Garde, ein Bier "zum Aufbewahren" (wörtliche Übersetzung von 'de garde'), hergestellt in Zusammenarbeit mit dem Porcine Bistro in Paddington. Der ungehemmte französische Stil ihres Menüs erforderte ein französisch-traditionelles Bier. Alle Wildflower-Biere sind irgendwie in dieser Richtung angelegt, aber wir haben uns nie wirklich darum bemüht, diesen Stil zu erreichen, der Malzsüße mit hohen Gärungsestern und einer festen, aber schwer fassbaren Bitterkeit ausbalanciert. Poolroom zollt Respekt vor der traditionellen Bière de Garde-Methode eines verlängerten Kochens und integriert den weniger traditionellen Einsatz von Roggenkörnern, als Anspielung auf die Beziehung des Küchenchefs Nik Hill zum Voyager Malz.