Wildflower Brewing & Blending - Salt of the Earth

Salz der Erde ist ein kooperatives Bier, das mit Emma und Abel von Ruggabellus aus der Nähe des Barossa Valley in Südaustralien hergestellt wurde. Hergestellt im März 2021 mit einem einzigen Fass gereiften Goldes und den sanft gepressten Schalen ihres SALLIO (um zu würzen), einer Schalen-vergorenen Vermischung aus einem Feldblend aus Muskat, Riesling und Semillon. Einer meiner absoluten Lieblingsweine, gemacht von wirklich exzellenten Menschen. Ein nahrhafter Wein, der die lebendigen Böden und alten Rebstöcke repräsentiert, von denen diese Trauben geerntet werden. Wir haben versucht, ihr Maß an Sorgfalt in diesem Bier zu respektieren. Außergewöhnlich gereift nach der Mazeration. Emmas und Abels Ansatz zur Weinherstellung und Weinanbau hat mich seit unserem Kennenlernen vor einigen Jahren durch unseren gemeinsamen Freund Mike Bennie stark beeinflusst. Nachdem ich ihr Versteck im Flaxman Valley zweimal besucht und viel Zeit am Telefon miteinander verbracht habe, fühle ich mich unglaublich glücklich, dieses Bier als ein Symbol unserer Freundschaft gemacht zu haben. Ich respektiere sie zutiefst und fühle mich sehr geehrt, dies gemeinsam gemacht zu haben. Beim Öffnen erhalten wir mineralische Aromen von Feuerstein neben leicht grünem Apfel, lebhaften Zitronenzitrusfrüchten und leichten Blütentönen mit einem großen holzig-kräuterigen Gewürzelement, einer Vermählung von Schalen und Eiche. Ein sanfter Gaumen, französische Cidervibes mit Apfel und Birne, getrockneten Zitrusfrüchten und Orangenmarmelade. Herausragende Phenole, präsent und reinigend, mit einem Apfelhauteigenschaft, die den Gaumen anspricht. Sehr anhaltend, zum Genießen vor dem prasselnden Feuer.