Wildflower Brewing & Blending - Sensation of Colour

Als die Ernte 2021 begann, rief mich James an mit der Idee, diese etwas obskure, aromatische rotschalige Rebsorte aus dem Piemont, Brachetto, mit unserem Bier zu vereinen. Er war gerade dabei, den Wein zu pressen, den er mit diesen Trauben herstellte, und bot uns an, uns den Trester, die gepressten Schalen, vorbeizubringen. Wir haben bereits viele Male mit Trester in Bieren gearbeitet, wie zum Beispiel bei Touched by the Side of the Sun, Distinctly Perceived und Tendency to Rotate, und können zugeben, dass uns diejenigen am besten gefallen, die aus aromatischen Trauben mit einem guten, aber nicht zu hohen phenolischen Griff für das Bier entstehen. Mit dem zusätzlichen Vorteil, dass diese Trauben gefärbt waren und wahrscheinlich einige Farbtöne auf das Bier übertragen würden, war ich begeistert. Also haben wir am 16. Februar 2021 diese Schalen mit einer Mischung aus gereiftem und jungem Gold vermählt und sie sechs Monate lang zusammen mazerieren und fermentieren lassen, bevor wir sie im August letzten Jahres abgefüllt haben. Von Anfang bis Ende hatte dieses Bier einen besonders attraktiven, parfümierten Charakter, den ich erfreut feststellen konnte, dass er selbst nach 7 Monaten in der Flasche nicht nachgelassen hat. Als wir es vor der Veröffentlichung kosteten, hatte es einen unglaublich parfümierten Duft nach Potpourri, schwarzer Muskatnuss und Veilchen. Ein Hauch von Schalen mischt sich mit reifer Frucht, Guave und schwarzer Johannisbeere. Der Gaumen ist unverkennbar bierbetont, fokussiert und leicht, aber mit einer wunderbaren Konzentration an Aromen. Rote Beeren und Blütenblätter. Der sanfte herzhafte phenolische Schlag kommt spät und verleiht dem Bier eine wunderschöne Persistenz. Eine wunderbare, wunderbare Komposition von beiden.