Wildflower Brewing & Blending - St Henry 2019: White Peach

St. Henry 2019 ist ein australischer Wild Ale, der mit Pfirsichen nachgegoren wurde. Er ist nach Chris und dem zweiten Sohn seiner Frau benannt. Der Heilige Heinrich II. war im 11. Jahrhundert Kaiser des Heiligen Römischen Reiches. Im Jahr 2018 haben wir St. Henry mit Trevatt-Aprikosen aus dem Thornbrook Orchard in Orange, New South Wales, hergestellt. Jedoch wurde während eines ungewöhnlichen Hagelsturms im Dezember 2018 die gesamte Aprikosenernte von Thornbrook beschädigt und wir konnten keine Aprikosen für die Version des Biers von 2019 ernten. Derselbe Sturm hat auch einen Teil ihrer weißen Pfirsiche eingedellt, daher haben wir uns entschieden, St. Henry für dieses Erntejahr von 2019 auf Pfirsiche umzustellen, um mit den Bedingungen der Saison Schritt zu halten und Früchte zu nutzen, die sonst nutzlos gewesen wären. Wir haben uns auch dazu entschieden, eine Version mit gelben Pfirsichen herzustellen, sind jedoch der Meinung, dass dieses Bier von zusätzlicher Zeit in der Flasche profitieren wird und hoffen, es im nächsten Jahr irgendwann herauszubringen. Bei der Veröffentlichung hat er eine süße, aromatische Nase von Pfirsichflaum und Pfirsichhaut, Blüten und subtile Kräuterwürze. Der Gaumen ist zart und ausgewogen. Ein makelloser Pfirsichcharakter durchzieht das Bier von Anfang bis Ende. Die weiche cremige Säure erinnert mich an die Goldbasis, die für die Nachgärung verwendet wurde, und verleiht dem Bier Länge und Frische. Ein wirklich ausgewogenes, hübsches Bier.