Wildflower Brewing & Blending - St Henry 2022

St. Henry ist ein australisches Wild Ale mit Aprikosen. Es ist nach Chris und Emilys zweitem Sohn benannt. Im Jahr 2022 wurde St. Henry durch die Vermischung von in Fässern gereiftem goldenem gemischtkulturellem Gärungs-Ale mit 630 kg frischen, handgepflückten, ganzen, baumgereiften Trevatt-Aprikosen aus dem Thornbrook Orchard in Nashdale, NSW hergestellt. Nach einer viermonatigen Mazeration und Refermentation von Frucht und Bier wurde es abgefüllt und durfte sich natürlich in der Flasche karbonisieren und reifen, bevor es freigegeben wurde. In diesem Jahr hat Henry eine wunderbare Reinheit in der Nase. Reife, fleischige, duftende süße Aprikosen. Doch es gibt auch Gold, Zitrusfrüchte und Gewürze, die überdeckt, aber präsent sind. Intensiv duftend und erfrischend. Komplexer Gaumen, Aprikose dominiert, Aprikosenschale, Fruchtfleisch und Kern wechseln über den Gaumen. Moschus, Zitrusfrüchte, frische Ananas und Gewürze verleihen dem Gaumen weitere Geschmacksebenen. Zurückhaltend, aber opulent in seiner Ausdruckskraft von Aprikose. Gezügelte Säure und feine Eiche sorgen für ein anhaltendes Finish zum Genießen.