Wildflower Brewing & Blending - St Phoebe 2021

Im Jahr 2021 wurde St Phoebe durch die Vermischung von goldenem, barrel-gereiftem Mixed-Culture-Fermentationsbier mit 996 kg frischen, handverlesenen Ebony Sun-Pflaumen aus dem Thornbrook-Obsthain in Nashdale, New South Wales, hergestellt. Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung scheint es mit Gewürzaromen zu platzen, Zimtstange und Sternanis. Rote Früchte folgen, süßer roter Apfel, Preiselbeeren und Trauben. Rotes cremiges Soda und Zuckerwatte heben die Nase am Ende. Der Gaumen ist weich und voll. Die Fruchtsüße zieht sich durch die Länge. Es gibt reife Pflaume, gewürzten Apfel und weinige Untertöne. Die Gewürze spielen über den Gaumen und arbeiten in Verbindung mit herzhafter Eiche. Einfach, aber scheinbar komplex, genau wie wir es mögen.