Wildflower Brewing & Blending - St Thomas 2021

St. Thomas ist ein australisches Wild Ale mit Kirschen. Es ist nach dem ersten Sohn von Chris und Emily benannt. Der heilige Thomas von Aquin war ein immens einflussreicher Philosoph und Theologe im 13. Jahrhundert. Im Jahr 2021 wurde St. Thomas durch das Mischen von in Fässern gereiftem bernsteinfarbenem Mischkultur-Gärungs-Ale mit 782 kg frischen, ganzen, baumgereiften entstielten und entkernten Sauerkirschen von Thornbrook Orchard in Nashdale, NSW, hergestellt. Nach einer vier- bis fünfmonatigen Mazeration und Refermentation von Frucht und Bier wurde es abgefüllt und durfte natürlicherweise in der Flasche reifen und sich über mehrere Monate hinweg natürlich karbonatisieren, bevor es veröffentlicht wurde.