Wildflower Brewing & Blending - St Walter 2021: Gamay

St. Walter ist ein australisches Wild Ale, das mit Rotweintrauben hergestellt wird. Es ist nach Topher und Bernadettes erstem Sohn benannt. Der Heilige Walter war ein Mönch aus dem 11. Jahrhundert aus dem Loiretal in Frankreich und ist der Schutzpatron der Winzer. Im Jahr 2021 wurde St. Walter: Gamay hergestellt, indem barrel gereiftes goldenes gemischtkulturelles Gärungsale mit 60 kg wunderschön handgepflücktem, ganzen Gamay von der Ravensworth Estate in Murrumbateman, NSW, vermischt wurde. Kräuterig-würzige Aromen, getrocknete Blumen und eine mineralische, steinige Nase. Erwartungsgemäß komplexer Gaumen, rote Früchte verschmelzen mit würzigem Stängel und grapefruitartiger Säure. Der sortentypische Charakter kommt auf dem hinteren Gaumen zum Vorschein mit intensivem Himbeer-Lakritz und dunkler erdiger Würze.