Wildflower Brewing & Blending - St Walter 2022: Gamay, Ravensworth

Im Jahr 2022 wurde St. Walter: Gamay, Ravensworth durch die Vermischung von goldenem gemischtkulturellen fermentierten Bier aus dem Fass mit 95 kg handgepflückten Ganzen Gamay-Trauben von Ravensworth Wines in Murrumbateman, New South Wales, hergestellt. Nach einer viermonatigen Mazeration und Refermentation von Frucht und Bier wurde es abgefüllt und durfte natürlich in der Flasche reifen und sich darin für 4 Monate vor der Veröffentlichung karbonatisieren. Präsentiert sich mit einem atemberaubenden reichen Pink-Ton. Viel rote Johannisbeere in der Nase und eine dezente Würze, die typisch für Ravensworth Gamay ist. Auch etwas schönes Eichenholz ist dabei. Schlägt mit direkter Säure zu, zeigt viel Frucht am Gaumen und einen trockenen, herzhaften Abgang, ähnlich wie beim Wein.